酸马奶的营养价值

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  酸马奶是游牧民族传统的奶制品之一,蒙古族饮用马奶已有两千多年的历史。马奶作为[高级营养品]和[医疗保健饮料],很受人们喜爱。 酸马奶也就是我们所说的“马奶酒”,蒙古语中有两种叫法,即蒙古国和新疆地区叫“艾日格,airag”、内蒙古地区叫“策格,chegee”,是蒙古族等北方游牧民族传统的奶制品。

  酸马奶不仅是营养品,而且具有高度的抗菌作用。马奶和牛奶相比,乳糖含量多,而且是属于易吸收的糖类,在乳酸酶的作用下可分解为葡萄糖和半乳糖。马奶比牛奶脂肪少些,但是质量优于奶油。马奶中含有丰富的氨基酸及丰富的维生素,如维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、叶酸等含量最大的是维生素C,酸马奶含酵母很多每公斤中的含量相当于30~50g医疗用酵母,所以能增进食欲、活化胰腺机能、促进消化。

  除了上述所提到的之外,酸马奶还具有养血安神、改善消化液分泌、对糜烂性胃肠炎、肺结核、风湿、神经性疾病、血液病等传染性或非传染性疾病具有良好的治疗作用。

  (内蒙古马业网)

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